Korv- och rotsaksgryta med smak av senap

Här kommer ett enkelt recept på en korvgryta med lite härliga rotsaker och sedan senap för att sätta lite extra piff på det hela. Något att variera Korv Stroganoffen med, den korvgryta som säkerligen lagas mest i våra svenska hem.

Korv- och rotsaksgryta med smak av senap

(4 portioner)

150 gram palsternacka

200 gram morot

1 st gul lök

1 msk rapsolja

400 gram falukorv

3 dl vatten

1 dl creme fraiche

1,5 msk kalvfond

1 tsk senap

1 msk hackad persilja

maizenamjöl + vatten till redning

Skala palsternacka och morot, skär dem därefter i tärningar ca 1x1 cm stora. Finhacka löken och lägg den i en varm kastrull med rapsolja. Bryn löken på låg värme tills den börjar mjukna, tillsätt då rotsakerna och låt dem bryna med. Tärna falukorven i lika stora bitar som rotsakerna och blanda ner i kastrullen. Höj värmen och låt allt brynas tills de får färg. Slå över vattnet och låt det koka upp, tillsätt kalvfonden tillsammans med crème fraichen samt senap och låt därefter allt koka på medelvärme tills rotsakerna börjar mjukna (räkna ca 10 minuter). Blanda en redning på maizenamjöl och vatten, red grytan till en krämig konsistens och låt den koka ytterligare några minuter. Tillsätt hackade persilja och eventuellt lite mer senap. Servera grytan med ris eller kokt potatis.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken 

Ugnsgratinerad falukorv caprese

Om du tröttnat på din vanliga variant av ugnsgratinerad falukorv kommer här en som hämtat sin inspiration från den klassiska italienska förrätten mozzarella caprese. Jag använder mig av den lite fastare mozzarella cucina som har en lägre vätskehalt och därför smälter bättre.

Ugnsgratinerad falukorv caprese 

(4 portioner)

400 gram falukorv

2 st tomater

250 gram mozzarella cucina (fast mozzarella)

1 msk olivolja

svartpeppar

Skär falukorven, tomaterna och mozzarellan i lika tunna skivor. Varva därefter dessa i en ugnsfast form - först en skiva korv, sedan en skiva tomat och sist en skiva ost. När detta är klart ringla då olivolja över korven och avsluta med att mala över nymald svartpeppar. Sätt in formen på 200 grader i ca 20 minuter tills osten smält, korven är varm och hela anrättningen fått en gyllenbrun färg. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Ugnsgratinerad falukorv med krämig paprikasås

Här kommer ett recept från skolans värld. Ett väldigt enkelt sätt att variera falukorven som varken kräver mycket tid eller många råvaror. Jag har skrivit ett recept för hemmaköket och ett för den som vill prova receptet i storkök. I storköksreceptet har jag ersatt hälften av crème fraichen med gräddfil för att sänka fetthalten på rätten.

Ugnsgratinerad falukorv med krämig paprikasås

( 4 portioner)

500 gram falukorv

2 dl creme fraiche

1 dl avjar relish, mild

1 tsk salt

Skiva falukorven och lägg den i en smord ugnsform. Vispa samman creme fraiche, avjar relish och salt. Häll såsen över korven och gratinera sedan allt i ugn på 200 grader i 20 minuter. Servera med potatismos eller ris.

100 portioner 

(Elever låg/mellanstadiet)

10 kg korv, skivad

2 liter creme fraiche

2 liter gräddfil

2 liter ajvar relish, mild

0,5 dl salt

Fördela korven på 5 stycken smorda bleck. Blanda samman crème fraiche, gräddfil, ajvar relish och salt. Häll såsen över korven och gratinera i ugn på 200 grader i 15 minuter.

(Bilden är lånad från hd.se)

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Ugnsfalukorv italiano med mozzarellatäcke

Här kommer en variant på den ugnsstekta falukorven som har en sås med smak av basilika och vitlök, för att sedan toppas med färsk mozzarellaost.

Ugnsfalukorv italiano med mozzarellatäcke

(4 portioner)

600 gram falukorv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
3 dl krossade tomater
1 dl crème fraiche 
1 msk chilisås
1 dl riven ost
1 tsk salt
1 msk basilika, torkad
0,5 krm nymalen svartpeppar
125 gram färsk mozzarellaost

Skiva falukorven i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dessa i en ugnsfast form. Finhacka lök och vitlök, bryn dessa i en stekpanna med rapsolja. Blanda den stekta löken med krossade tomater, crème fraiche, chilisås, riven ost, salt, basilika och svartpeppar. Häll blandningen över korven och täcke sedan med skivad mozzarellaost. Sätt i formen i ugnen på 200 grader i 25 minuter. Servera med pasta eller potatismos.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Örtkryddad korvgryta med svamp och tomat

Här kommer en korvgryta som har sitt ursprung i en korv stroganoff med sedan fått lite nya ingredienser och vips så har den ett nytt namn. Till denna serverades det ris som kokats enligt konstens (eller rättare sagt förpackningens) alla regler.

Örtkryddad korvgryta med svamp och tomat

(4 portioner)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

10 färska champinjoner

25 gram smör

400 gram falukorv

400 gram passerade tomater 

2 msk tomatpuré

2 msk ajvar relish (mild)

0,5 msk senap

1 msk kalvfond

2 dl lätt crème fraiche 

10 droppar tabasco

1 tsk torkad dragon

1 tsk torkad persilja

0,5 tsk salt

Finhacka lök och vitlök, värm en gryta med smör i och bryn dessa försiktigt tillsammans med skivade champinjoner. När lök och svamp börjar få lite färg tillsätt då tärnad falukorv och låt den bryna med en stund. Slå på passerade tomater tillsammans med tomatpuré, ajvar relish, senap och kalvfond. Koka upp det hela och låt det koka 5 minuter på låg värme. Rör ner crème fraichen och krydda grytan med tabasco, dragon, persilja samt salt. Låt allt koka ytterligare 5 minuter, om såsen är lite lös kan man reda av den lite till önskad konsistens. Glöm inte att den måste koka en stund efter det så att mjölsmaken försvinner.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Mozzarellagratinerad falukorv

Tänk om man kunde ha en sån här arbetsmiljö jämnt.

Efter att i några dagar flyttat min arbetsplats tillfälligt från skolan i Danderyd till en lägergård på Blidö så var vardagen tillbaks idag. Att spendera 2,5 dag tillsammans med 81 elever i årskurs 6 är något som tar på krafterna, speciellt som det skulle serveras frukost, lunch och middag samt lite mellanmål däremellan. Men det var ett kul äventyr som jag gärna gör om, fast med vissa justeringar till nästa gång.

Men nu till receptet som jag tänkte bjuda på. Denna korvrätt lagade jag till åt min familj till middag igår, den serverades då med potatismos men jag kan tänka mig att någon form av pasta funkar lika bra.

Mozzarellagratinerad falukorv

(4-6 portioner)

"Före"

600 g falukorv

500 g passerade tomater

1 dl ajvar relish

0,5 dl chilisås

2 msk sötstark senap

5 droppar tabasco

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

200 riven mozzarellaost

"Efter"

Skär korven i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem sedan i en ugnsfast form enligt "takpannemetoden", dvs att de ska ligga omlott så att skivorna täcker varandra till hälften.

Blanda samman passerade tomater, ajvar relish, chilisås, senap, salt, torkad basilika och tabasco. Häll sedan blandningen över korven och täck allt med den rivna osten. Sätt i formen på 225 grader i en varmluftsugn i ca 20 minuter tills osten får en fin gyllenbrun färg på toppen.









Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sett att se när nya recept dykt upp samt att det ibland dyker upp lite små tips och annat på sidan. http://www.facebook.com/Skolkocken

Korv Stroganoff

Falukorv när något av en basföda i de flesta hem med barn i skolåldern och vårt är inget undantag. Ibland steks den som den är, andra gånger åker den in i ugn för att gratineras och som idag så blir det en stroganoff av den.
Namnet Stroganoff har sitt ursprung i en rysk maträtt baserad på biffkött, Biff Stroganoff. Förklaringen till namnet finns det många versioner av. En av dem säger att denna rätt skapades av en rysk kock i en matlagningstävling. Han uppkallade rätten efter sin arbetsgivare, greve Alexander Sergejevitj. Mitt recept på korv Stroganoff påminner nog inte speciellt mycket om innehållet i den klassiska biff Stroganoffen men den är populär både här hemma och hos barnen på skolan.

Korv Stroganoff

(4 portioner)

Även idag fick jag hjälp av min souschef

• 400 gram falukorv, strimlad
• 1 st gul lök, hackad
• 1 st vitlöksklyfta, hackad
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk ajvar relish, mild
• 500 gram passerad tomat
• 0,5 dl chilisås
• 2 tsk svensk senap
• 0,5 tsk salt
• 2 dl smetana

Hetta upp en djup stekpanna eller kastrull. Lägg i falukorven så att den börjar brynas, när lite fett släppt från korven lägg då i löken och låt den bryna med. När allt fått lite färg tillsätt tomatpuré samt ajvar och låt även detta brynas lite för att ge mer smak. Slå därefter över passerade tomater, chilisås samt senap och låt det hela koka upp. Tillsätt salt samt smetana och låt sedan grytan koka minst 10 minuter så att smakerna binds samman och såsen blir krämig.

Servera korvgrytan med kokt ris eller pressad potatis.