Torskgratäng med smak av tomat, basilika och citron

Här kommer en fiskgratäng med lite touch av Italien. Jag gör en krämig tomatsås som sedan smaksätts med färsk basilika och nypressad citronsaft. Till den serverade jag idag en pressad potatis samt lite vitlöksmarinerade svarta bönor.

Torskgratäng med smak av tomat, basilika och citron

 (4 portioner)

0,5 st röd lök
1 st vitlöksklyfta
0,25 röd chili (utan kärnor)
1 klick smör
1 msk tomatpuré

1,5 dl vatten

1,5 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde

maizenamjöl + vatten till redning

8 st plommoncocktailtomater
1 dl färsk basilika

saft från 0,5 citron

ca 1 tsk salt

10 gram smör

600 gram torskfiléer

1 krm salt

1 dl riven ost

Finhacka rödlök, vitlök och chili. Smält en klick smör i en kastrull och låt löken samt chilin brynas försiktigt. När detta börjar få färg tillsätt då tomatpurén och låt den bryna med någon minut. Slå på vatten tillsammans med kycklingfond och låt det koka upp.  Låt det koka några minuter och tillsätt därefter vispgrädde, låt det sedan koka på låg värme i 5 minuter. Gör en redning på maizenamjöl och vatten, red av såsen tills den får en krämig konsistens. Skär tomaterna i breda skivor och hacka basilikan. Blanda ner det tillsammans med citronsaften i såsen och smaka av med salt.

Ta en ugnsfast form och smörj den med smöret, lägg sedan i torskfiléerna. Krydda dem med salt, slå såsen över fisken och avsluta med att toppa allt med riven ost. Sätt in formen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Kontrollera att fisken är genomkokt och servera den sedan med ex potatismos eller pressad potatis.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

 

Citrontorsk med parmesantäcke

Här kommer en fiskgratäng med lite touch av Italien. Fisken får en härlig smak av citron och alltihop toppas med god riven parmesanost. Till den serverade jag ett härligt hemlagat potatismos men det finns det recept på sen tidigare så det kommer inte här.

Citrontorsk med parmesantäcke

 (4 portioner)

1 dl vitt vin

1 msk kycklingfond

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

maizenamjöl + vatten till redning

3 st salladslökar

skal från 1 citron

saft från 0,5 citron

0,5 tsk salt

10 gram smör

600 gram torskfiléer

saft från 0,5 citron

1 krm salt

0,5 krm nymalen peppar

1 dl riven parmesanost (eller liknande ost)

Koka upp vitt vin tillsammans med kycklingfond och vatten. Tillsätt därefter vispgrädde och låt sedan allt koka på låg värme i 5 minuter. Gör en redning på maizenamjöl och vatten, red av såsen tills den får en lätt krämig konsistens. Strimla salladslöken och blanda i den tillsammans med saften från 0,5 citron. Smaka av såsen med salt och låt den sedan puttra ytterligare några minuter. Avsluta med att tillsätta citronskal till såsen.

Ta en ugnsfast form och smörj den med smöret, lägg sedan i torskfiléerna. Slå över saften från 0,5 citron och krydda med salt och peppar. Slå såsen över fisken och avsluta med att toppa allt med riven parmesanost. 

Sätt in formen i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter. Kontrollera att fisken är genomkokt och servera den sedan med ex potatismos eller pressad potatis.

 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Mexikansk kycklinggratäng med quesadilla och avokadosalsa

Här kommer en rätt som hämtat sina smaker från texmex. Kycklinggratängen funkar alldeles utmärkt med bara ris till om man vill göra det lite enklare för sig. Lökblandningen är samma i både kycklinggratängen och quesadillan, så vill man göra det enkelt för sig så bryner man den ihop och delar sedan upp den i två lika stora delar.

 Kycklinggratäng

(4 portioner)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
1 tsk rapolja
600 gram kycklinglårfilé
1 tsk rapsolja
0,5 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver
1 tsk salt
1 dl ajvar relish (mild)
½ dl salsa medium
1 dl krossad tomat
3 dl lätt crème fraiche
0,5 dl riven ost

Finhacka lök och vitlök, strimlad purjolöken och bryn sedan allt i en stekpanna med olja. Lyft ur löken, slå på lite ny olja och lägg i strimlad kycklinglårfilé. Bryn kycklingen tillsammans med kryddorna tills den får en fin färg. Blanda sedan samman den i en bunke med lökblandningen, avjar relish, salsa, krossade tomater och crème fraiche. Häll upp blandningen i en ugnsform och strö riven ost på toppen. Sätt in formen i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Quesadilla

(4 portioner)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
1 tsk rapolja
175 gram riven ost
1 dl krossade tomater
1 dl medium salsa
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
4 st stora tortillabröd
olja till stekning

Finhacka lök och vitlök, strimlad purjolöken och bryn sedan allt i en stekpanna med olja. Blanda sedan löken i en bunke tillsammans med riven ost, krossade tomater, salsa, spiskummin och salt. Lägg två tortillabröd på en jämn yta och fördela blandningen över bröden. Lägg sedan varsitt nytt bröd på toppen och tryck ihop så att det blir jämnt. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg i en quesadilla åt gången, stek 2 minuter på högsta värme och sänk sedan ner värmen till häften. Vänd quesadillan efter ytterligare 2-3 minuter när den fått en fin färg. Upprepa med hög värme först och sedan lägre värme på slutet så att den blir genomvarm utan att quesadillan bränns på ytan. Gör sedan likadant med nästa quesadilla. När det är klara skär du upp varje quesadilla i 6 tårtbitar och servara på en gång.

Avokadosalsa

(4-6 portioner)

1 avocado
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1 citron saft + skal
½ krm sambal olek
1 tsk flingsalt

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa allt tills du får en grov sås med lite hela bitar kvar i. Salsan blir godare om den görs lite i förväg så att den får stå och låta smakerna växa ihop.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken