Korv- och rotsaksgryta med smak av senap

Här kommer ett enkelt recept på en korvgryta med lite härliga rotsaker och sedan senap för att sätta lite extra piff på det hela. Något att variera Korv Stroganoffen med, den korvgryta som säkerligen lagas mest i våra svenska hem.

Korv- och rotsaksgryta med smak av senap

(4 portioner)

150 gram palsternacka

200 gram morot

1 st gul lök

1 msk rapsolja

400 gram falukorv

3 dl vatten

1 dl creme fraiche

1,5 msk kalvfond

1 tsk senap

1 msk hackad persilja

maizenamjöl + vatten till redning

Skala palsternacka och morot, skär dem därefter i tärningar ca 1x1 cm stora. Finhacka löken och lägg den i en varm kastrull med rapsolja. Bryn löken på låg värme tills den börjar mjukna, tillsätt då rotsakerna och låt dem bryna med. Tärna falukorven i lika stora bitar som rotsakerna och blanda ner i kastrullen. Höj värmen och låt allt brynas tills de får färg. Slå över vattnet och låt det koka upp, tillsätt kalvfonden tillsammans med crème fraichen samt senap och låt därefter allt koka på medelvärme tills rotsakerna börjar mjukna (räkna ca 10 minuter). Blanda en redning på maizenamjöl och vatten, red grytan till en krämig konsistens och låt den koka ytterligare några minuter. Tillsätt hackade persilja och eventuellt lite mer senap. Servera grytan med ris eller kokt potatis.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken 

Senapspanerad ost- och skinkfylld fläskfilé med vispad senapscrème fraiche

I dessa tider är det lätt att hitta inspiration i de klassiska julrätterna och då kylskåpet är fyllt av den typen av varor så kan det vara bra att de kommer till användning på andra sätt än bara till julmaten. Dagens middag kom till på det sättet. Jag tog lite av crème fraichen som var kvar från sillverkningen idag, senap, lite ost och ströbröd som ändå fanns hemma till julen matlagning. Tillsammans med en fläskfilé och lite rökt skinka så fick det bli kvällens middag med inspiration från den griljerade julskinkan. Till detta serverade jag en ugnsfärdig pommes frites från butikens frysdisk, men där kan man självklart göra något på egen hand eller varför inte testa min falska hasselbackspotatis.

Senapspanerad ost- och skinkfylld fläskfilé

(3-4 portioner)

600 gram fläskfilé

3 stora skivor av rökt pigghamskinka

6-7 skivor ost av valfri sort

salt/peppar

tandpetare

1 ägg

2 tsk senap

0,5 dl maizenamjöl

1,5 dl ströbröd

20 gram smör

Börja med att skära köttet i skikt så att det blir till en tunn bred skiva som man kan platta ut (tänk rulltårta), man kan med fördel banka ut köttet med hjälp av köttklubba när det är skuret. Salt och peppra köttet på insidan och lägg sedan på den skivade skinkan samt osten. Rulla ihop köttet med fyllningen i mitten, dela fläskfilén på hälften för att den ska bli lättare att hantera och fäst sedan ihop den med hjälp av tandpetare (dessa ska sedan tas bort innan efter bryning). Krydda sedan köttet på utsidan med salt och peppar.

Knäck ägget och vispa samman  det med senapen i en djuptallrik. Häll upp maizenamjöl samt ströbröd på varsin tallrik. Rulla sedan köttet först i maizenamjöl, sedan äggsmeten och slutligen i ströbrödet. Hetta upp en stekpanna och smält smöret, lägg ner köttet och bryn båda bitarna runtom. Lägg upp dem på ett ugnsfast fat och ta sedan försiktigt bort tandpetarna. Sätt en stektermometer i den tjockaste biten och var noga så att den sitter i fläskköttet och inte i fyllningen.

Stek köttbiten i ugn på 175 grader i ca 30 minuter lite beroende på tjockleken på rullen. Använd dig av en stektermometer och låt köttet komma upp till 70 grader innan du plockar ut det. Ta ut köttet när det är färdigt och låt det vila en stund innan du skär upp det.

Vispad senapscrème fraiche

(4 portioner)

1,5 dl crème fraiche

ca 1,5 msk senap av valfri sort

Vispa kylskåpskall crème fraiche med hjälp av elvisp i 4-5 minuter tills den blir luftig och fast. Vispa sedan försiktigt ner senapen i den och ställ den kallt så att smakerna för växa till sig. 

Jag använda mig av Apoteket Hjärtas julsenap som är en grovkornig senap med viss styrka och sötma. Men valfri senap fungerar, tänk bara att mängden kan behöva justeras beroende på styrkan hos senapen.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Senaps- och dragonsill

Till detta recept har jag använt mig av 5-minuterssill, en färdiginlagd sill som är klar för att krydda efter eget smak och tycke. Denna har jag sedan vänt ner i en blandning av crème fraiche och majonnäs som smaksatts med årets senap från Apoteket hjärtat, en grovkornig senap med sötstark smak. Självklart kan man välja en helt annan senap med tänk då på att prova dig fram när det gäller mängden senap som ska användas. Jag rekommenderar även att man gör sin majonnäs själv då de flesta som finns att köpa färdiga smakar ganska mycket vinäger vilket påverkar slutresultatet.

Senaps- och dragonsill

1 paket 5-minuterssill (420 gram/210 gram avrunnen vikt)

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs 

1 msk grovkornig senap

0,5 msk torkad dragon

Häll av vätskan från sillen och dela den i lämpligt stora bitar. Blanda crème fraiche, majonnäs och senap med hjälp av en visp. Smula dragonen i handen och blanda sedan ner den samt samt de delade sillbitarna. Rör om allt så att det blandas väl. Nu är sillen klar att serveras men den kan med fördel stå något dygn i kylskåp så att smakerna växer till sig.   

 

Västerbottenssill med gräslök, Chilisill & Senaps- och dragonsill

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken