Minicupcakes i gult & blått

I söndags hade vi 5-årskalas hemma hos oss. 7 barn i samma ålder var inbjudna och planeringen för detta evenemang har pågått länge nu. Efter flera diskussionen med födelsedagsbarnet i fråga så hade vi kommit fram till att det skulle serveras chokladbollar och minicupcakes till kalaset.
Väl i affären när det var dags att köpa ingredienserna så fick hon själv vara med och bestämma färg på glasyr och det andra som skulle vara på cupcakesen.







Chokladbollar är hennes paradgren i köket så där fick hon vara med och hjälpa till. Ingen rullar dem i kokos lika bra som henne (även om det på något mystiskt sätt alltid brukar försvinna en chokladboll under tiden.) Recept på det har jag redan lagt upp en gång, så det får ni läsa här.









När det var dags för cupcakesen gjorde jag däremot det mesta själv på då hon hade fullt upp med allt annat som skulle göras i ordning till kalaset. Hon litade helt enkelt på att jag skulle fixa det. För att få bättre cupcakes (eller muffins) så rekommenderar jag att man sätter pappersformen i en muffinsplåt. Denna hjälper till att hålla formen och förhindrar att smeten rinner ut under tiden som de bakas i ugnen.

Muffinsplåt

Minicupcakes

ca 17 st små

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

pappersformar 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen växelvis tillsammans med det smälta smöret och mjölken. 

Fördela smeten i pappersformarna, fylld dem till 2/3 delar. Grädda därefter i mitten av ugnen på 200 grader (varmluft) i ca 12 minuter.

Låt dem svalna tills rumstemperatur innan du brer på glasyren.

Glasyr:

4 dl florsocker

2 msk vatten 

1 krm citronsaft

1 krm gul karamellfärg

blå tårtgelé

sockerhjärtan

Mät upp florsocker i en skål och tillsätt vätskan. Vispa samman till en jämn smet. Bred den över cupcakesen. Dekorera med sockerhjärtan och tårtgelé. Låt sedan glasyren stelna i ca 20 minuter innan det är dags att servera.

Varje cupcake fick hjärtan och en 5:a på sig

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sett att se när blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips och annat på sidan. http://www.facebook.com/Skolkocken

Chokladrulltårta med färska jordgubbar

Efter gårdagens besök hos självplocken hade vi fortfarande en ganska stor mängd jordgubbar kvar så jag bestämde mig för att baka en rulltårta och sedan fylla den med färska jordgubbar.

Chokladrulltårta med färska jordgubbar

Sockerkaksbotten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 msk vatten

Smörkräm:

100 g rumstempererat smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 0,5 liter jordgubbar

1. Börja med att vispa samman ägg och strösocker till en porös kräm. Blanda sedan vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen tillsammans med vatten i äggsmeten och rör om försiktigt. 
2. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda den därefter i ca 3-5 minuter på 200 grader. Det är viktigt att hålla koll på den och ta ut den så fort den är klar så att inte sockerkakan blir hård och svår att rulla.
3. När du lyft ut kakan ur ugnen ta ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp kakan på det. Dra försiktigt av papperet som den bakats på, om det är svårt att få loss det kan man pensla med lite kallt vatten ovanpå papperet så lossnar det lite lättare. Låt sedan kakan svalna på ett bakgaller under en bakhandduk.
4. Under tiden är det dags att göra smörkrämen. Ta det rumstempererade smöret och vispa det tills det blir luftigt. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker, vispa samman till en jämn och slät kräm.
5. Noppa och tvätta av jordgubbarna. Skär dem sedan i tunna skivor, stora jordgubbar kan delas på hälften först.
6. Ta sockerkaksbotten och skär eventuellt bort hårda kanter längst ut. Bred sedan ut smörkrämen i ett jämnt lager över hela botten, strö därefter över jordgubbarna.
7. Rulla sedan ihop rulltårtan med hjälp av papperet som den ligger på. När den är hoprullad är det bra om den får stå en stund och ta ihop sig innan den ska skäras i skivor. Eftersom den innehåller en smörkräm ska den förvaras i kylskåp.