Rabarberkaka med farinsocker och kanel

Här kommer ett till tips på hur man kan ta hand om sina rabarber. En ganska enkel kaka av göra som inte kräver några maskiner utan bara är att röra ihop.

Rabarberkaka med farinsocker och kanel

(1 långpanna)

6 ägg 

3,5 dl stösocker

2 dl farinsocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

500 gram rabarber

0,5 dl pärlsocker

75 gram smör

ströbröd och smör/margarin till att bröa plåten

Rör samman ägg, farinsocker och strösocker utan att vispa dem hårt. Blanda vetemjöl med kanel och vaniljsocker, blanda sedan ner det i äggsmeten. 

Skär rabarberna i tunna skivor och blanda ner dessa i smeten. 

Smörj och bröa långpannan och häll därefter ut smeten i den, bred ut den så att den täcker långpannan jämnt. Strö över pärlsocker och skär tunna skiva av smöret med hjälp av en osthyvel och lägg dem på toppen av kaksmeten. Sätt in ugnsplåten på 200 grader i ca 25-30 minuter tills kakan är genomgräddad, använd en provsticka för att kontrollera. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Kalljäst frukostbröd med solroskärnor

Här kommer ett bakrecept som är perfekt att fixa till på fredagskvällen så att man kan servera nybakt bröd till frukosten på lördag. Degen blandas till kvällen innan, får jäsa en stund i rumstemperatur och ställs sedan in i kylskåpet för att sakta jäsa under natten. Nästa morgon sätter man inte det direkt in ugnen och bakar det i ca 30 minuter.

Kalljäst frukostbröd med solroskärnor

(1 bröd)

10 gram jäst

1 dl kall mjölk

2 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 msk honung

1 msk rapsolja

1 tsk brödkryddor

2 dl dinkelmjöl

5 dl vetemjöl special

1 dl solroskärnor

1 tsk rapsolja

1 msk vetemjöl special

0,5 dl solroskärnor

På kvällen:

Lös upp jästen i vatten och mjölk. Rör ner salt, honung, rapsolja och brödkryddor. Häll i allt mjöl och rör allt till en jämn smet, avsluta med att blanda i solroskärnor. 

Pensla en avlång brödform (som rymmer 1,5 liter) med rapsolja och mjöla den lätt. Häll degen i formen och tryck ut den jämnt, strö över solroskärnor och tryck ner dem lite i degen.

Täck formen med en bakhanduk och låt därefter degen jäsa i rumstemperatur i en timma. Ställ sedan in den övertäcka formen i kylskåpet.

På morgonen:

Ta ur formen ur kylskåpet och värm upp ugnen till 200 grader. Sätt in formen i ugnen och grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 30 minuter tills brödet är genomgräddat. Det bästa sättet att veta om brödet är klart är att använda sig av en stektermometer. Sätt in termometern i mitten av brödet och låt det sedan gå tills termometern visar en kärntemperatur på 95 grader. Ta ut brödet ur ugnen, stjälp upp det ur formen och låt det vila ca 10 minuter innan du skär upp det. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Pitabröd

Här kommer min variant på pitabröd, kanske i görs som ett traditionellt. Men det funkar alldeles utmärkt att fylla med diverse godsaker. Perfekt att ha hemma i frysen och fylla med exempelvis en färsbiff, lite pulled pork eller bara grönsaker.

Pitabröd

(12 st)

50 gram jäst

4 dl ljummet vatten (ca 35 grader)

1 dl ljummen mjölk (ca 35 grader)

1 msk socker

1 tsk salt

2 msk olivolja

ca 12 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och slå på vätskan, rör runt så att jästen löser sig i degvätskan. Tillsätt sedan socker, salt och olivolja. Tillsätt därefter mjölet lite i taget och arbeta in det i degen. Om du använder en maskin, låt den då jobba med degen ordentligt och gör på samma sätt med mjölet genom att tillsätta det i omgångar. När degen är klar låt den då jäsa under bakduk i bunken i ca 40 minuter.

Vänd upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den, tillsätt eventuellt lite extra mjöl om den känns lös. Dela därefter degen i 12 lika stora bitar och rulla dem till runda bullar. Ta därefter en mjölad kavel och kavla ut dem till rundlar, ca 14-15 cm i diameter (ungefär lika stor som en normal assiett). 

Lägg upp degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper, räkna med 4 rundlar/plåt. Låt dem därefter jäsa ytterligare 25 minuter på plåten täckta med bakhandduk. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

När rundlarna jäst färdigt grädda dem då i mitten av ugnen i 10-12 minuter, när bröden har en gyllenbrun färg på undersidan är det färdiga. Lägg dem därefter på ett galler och låt dem svalna under bakhandduk. 

Vid servering skär ett snitt från toppen och halvvägs ner på sidorna så att en ficka bildas.

Efter gräddning i ugn

Före jäsning  på plåt och gräddning

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Kanelstekta äppelklyftor med frasigt havretäcke

 

Hade min far på besök och kom spontant på att jag behövde en dessert när jag stod i affären. Hittade lite fina svenska äpplen som fick bli grunden. Det blev en variant av äppelpaj där äppelklyftorna steks samman med farinsocker och kanel. Sedan täcks det med en smuldeg gjord på havregryn. Jag skalar inte äpplena då jag tycker om att det finns lite tuggmotstånd kvar hos äpplena, men om man vill kan man självklart skala dem innan de klyftas.

Kanelstekta äppelklyftor med frasigt havretäcke

(1 paj)

4 st stora fasta äpplen

50 gram smör

0,5 dl farinsocker

1 tsk mald kanel

100 gram smör

3 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker (äkta)

Tvätta äpplena och kärna ur dem, skär dem därefter i klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt äppelklyftorna, bryn dem en stund tills de börjar få färg. Häll över farinsocker och kanel, låt allt stekas ihop på mellanvärma under ca 5 minuter tills sockret smälter samman med äpplena. Häll upp allt i en smord pajform.

Smält smör på låg värme och blanda sedan ner havregryn, strösocker och vaniljsocker i det smälta smöret. Fördela blandningen över äpplena och ställ in formen på 225 grader i 15 minuter. När havretäcket fött en fin färg på ytan är pajen klar, låt den vila en stund innan servering. Servera med lite vaniljglass eller varför inte lite hemmagjord vaniljsås.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Kladdkakebrownie med vaniljglass och honungsrostade nötter

Här kommer ett recept på en väldigt enkel dessert. Kladdkakebrownien kommer från den laddning som min bonus-son lagade för några veckor sen och de därefter legat i frysen i väntan på att bli uppätna. Så det receptet får ni hämta därifrån ifall ni vill göra dem, annars funkar det lika bra med vilken kladdkaka som helst. Vaniljglassen kommer från frysdisken i butiken och chokladsåsen som jag toppade desserten med är även den av den färdiga sorten. Det som ger en extra touch till denna dessert är de honungsrostade nötterna, så det är receptet som jag bjuder på här.

Honungsrostade nötter

(4 portioner)

2 dl blandade nötter (osaltade)

1 msk smör

0,3 dl flytande honung

1 tsk flingsalt

Smält smöret i en lite stekpanna eller tjockbottnad kastrull. Lägg ner nötterna och stek dem i 4-5 minuter på mellanvärme. Ringla över den flytande honungen och stekt ytterligare några minuter. Avsluta med att tillsätta flingsaltet. Servera nötterna varma tillsammans med ljummen brownie och iskall vaniljglass. Ringla lite chokladsås på toppen.

 Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.

http://www.facebook.com/Skolkocken

Kladdkakebrownie och chokladboll med glass

Dagens dessert var en lite annorlunda kombination som bestod av kladdkakebrownie med glass och en liten chokladboll. Orsaken till det var att familjens två barn bakat idag. Max (min frus son och min bonusdito) hade fått hemuppgift i hemkunskapen som bestod av att han skulle baka något efter valfritt recept. Eftersom han är svag för just kladdkaka så blev det en brownie av kladdkaketyp i långpanna. Familjens minsting ville också vara med och hon är specialist på att rulla chokladbollar i koks, så med med frus hjälp åstadkom de en stor laddning chokladbollar.

Så här kommer två recept som jag själv inte skapat, hittade någonstans för länge sedan så källor kan jag inte uppge. Men goda blev bakverken, trots den udda kombinationen som dessert.

Kladdkakebrownies

(1 långpanna)

300 gram smält smör

6 ägg

8 dl strösocker

6 dl vetemjöl

1,5 dl kakaopulver

1,5 msk vaniljsocker

1,5 msk bakpulver

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, smörj papperet med lite av smöret.

Vispa äggen och sockret poröst, blanda sedan ner det smälta smöret. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem i äggblandningen. Häll smeten i formen och grädde i 20-25 minuter, kontrollera med provsticka - kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt den svalna och skär sedan upp den i rutor.

Chokladbollar

(ca 60 st små)

200 gram smör

2 dl socker

0,5 dl vaniljsocker

1 dl kakao

6 dl havregryn

0,5 dl vatten

kokosflingor till garnering (ca 2 dl)

Rör samman smör och socker samt vaniljsocker. Blanda därefter i kakao, havregryn och vatten. Jobba ihop allt till en jämn smet. Forma smeten till jämnstora bollar (storlek efter egen smak) och rulla dem i kokosflingor (går att byta ut mot pärlsocker). Ställ dem i kylskåp tills det är dags för servering.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Hembakad pizza

Förra fredagen kom min fru hem med en sak som stått på min önskelista ett tag men ännu inte dykt upp i ett paket förrän hon infriade min önskan bara sådär utan något speciellt att fira. Vad var det i paketet då? Jo det var en pizzasten/baksten, just denna är designad av Jamie Oliver. Syftet med denna är att man värmer upp den innan pizzan bakas på den vilket ger en krispig botten på pizzan.

Idag var det så dags att premiäranvända den och här kommer några tips för den som tänker investera i en liknande. Läs igenom instruktionerna innan det är dags att använda, min sten skulle brännas av 1 timma på högsta temperatur innan första användning - något som jag missat helt så det fick bli 45 minuter.
Fundera hur du ska få pizzan från bänken till stenen, jag gjorde ett försök med hjälp av en tallrikstablett då det var det enda jag hade hemma som kunde fungera. Det gick bra med den första pizzan, inte lika bra med den andra (om man tittar noga på bilderna så syns det).

Men pizzan blev god, krispig och smakrik samt med bonusen att man kunda ha på exakt det man själv tycker om utan att behöva betala tillägg hos pizzerian. Så från och med nu så blir det hembakt pizza hos oss.

Grunden till pizzan är degen och tomatsåsen så de recepten får ni här. Fyllningen får ni fundera över själv, på vår pizza fanns följande:

Tomatsås
Riven ost
Rökt skinka
Färska champinjoner
Skivade cocktailtomater
Räkor
Skivad färsk mozzarella
Lufttorkad skinka (lades på efter)
Ruccola (lades på efter)

Pizzadeg

(3-4 pizzor)

25 gram jäst

2,5 dl ljummet vatten (ej över 37 grader)

2 msk olivolja

0,5 tsk salt

6-7 dl vetemjöl special

Bästa sättet att få en bra pizzadeg är att använda någon form av maskin då den blir bäst om den jobbas ordentligt ett tag. 

Smula ner jästen i degbunken och blanda ut den i vattnet tills den löser sig. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet. Arbeta degen tills den blir smidig, ca 10 minuter i degblandare/assistent, låt den sedan jäsa övertäckt i ca 1 timme. 

Tomatsås

(ca 8-10 pizzor)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 krm nymalen svartpeppar

3 msk tomatpuré

400 gram passerade tomater

1 msk blandade torkade örtkryddor (ex basilika, timjan och persilja)

1 tsk salt

1 tsk flytande honung (alt strösocker)

Finhacka lök och vitlök, hetta upp en kastrull med olivolja och fräs löken samt svartpeppar i den tills den börjar mjukna utan att få färg. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, örtkryddor, salt och honung. Låt såsen koka på låg värme ca 20 minuter. Smaka av den och mixa den sedan slät. Pizzasås som blir över fryses in i portionspåsar så att de är enkelt att ta fram nästa gång det är dags att baka pizza.

Fixa pizzan

Förvärm pizzastenen på högsta ugnsvärme i ca 10 minuter.

Dela upp den färdigjästa degen i 3-4 jämnstora degklumpar och kavla ut dem på ett mjölat bakbord.

Bred tomatsåsen jämnt över pizzan och strö sedan över osten. Lägg på önskad fyllning och lyft sedan över degen till pizzastenen, den svåraste biten av processen. Ett annat sätt är att lägga den utbakade pizzabotten på ett bakplåtspapper innan fyllningen läggs på vilket gör det lättare att flytta över den till stenen, nackdelen är att botten inte blir riktigt lika krispig.
Sätt in pizzastenen med pizzan i ugnen och baka den ca 8-10 minuter tills pizzan fått en fin färg på kanter och ovanpå. Om du som oss vill ha lite färska ingredienser på som lufttorkad skinka och ruccola, lägg då på dem direkt när du tar ut pizzan från ugnen.

Lyft av pizzan från stenen och låt pizzan vila någon minut, dela den sedan i portionsbitar och njut. Om du ska baka flera pizzor, upprepa då processen innan du börjar njuta av din första tugga så att nästa pizza är klar när du ätit upp.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken