Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan

Här kommer en enkel och snabb sill att fixa till som baseras på färdig inläggningssill, så kallad 5-minuterssill. Självklart så vinner den på att stå ett dygn men har man bråttom så räcker det nog med några timmar.

Italiensk sill med soltorkad tomat, basilika och parmesan

1 pkt 5-minuterssill (420 gram)

1 dl turkisk yoghurt

0,5 dl majonnäs (hemmagjord)
0,5 st vitlökslklyfta

2 st marinerade soltorkade tomater

1 msk fryst hackad basilika

0,5 dl finriven parmesanost äpple

Blanda samman yoghurten med majonnäs och pressad vitlök. Finhackad de soltorkade tomaterna och rör sedan ner tillsammans med hackad basilika och riven parmesan. Skär sillen i lämpligt stora bitar och blanda sedan ner med övriga ingredienser. Häll upp allt i en skål eller burk och låt sillen stå kallt i något dygn så att smakerna binds samman.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Curry- och äppelsill med smak av dill

Här kommer en enkel och snabb sill att fixa till som baseras på färdig inläggningssill, så kallad 5-minuterssill. Självklart så vinner den på att stå ett dygn men har man bråttom så räcker det nog med några timmar.

Curry- och äppelsill med smak av dill

1 pkt 5-minuterssill (420 gram)

1 dl turkisk yoghurt

0,5 dl majonnäs (hemmagjord)

1 tsk currypulver

1 msk fryst hackad dill

1 dl grovrivet äpple

Blanda samman yoghurten med majonnäs och currypulver. Rör sedan ner den hackade dillen och rivet äpple. Skär sillen i lämpligt stora bitar och blanda sedan ner med övriga ingredienser. Häll upp allt i en skål eller burk och låt sillen stå kallt i något dygn så att smakerna binds samman.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Senaps- och dragonsill

Till detta recept har jag använt mig av 5-minuterssill, en färdiginlagd sill som är klar för att krydda efter eget smak och tycke. Denna har jag sedan vänt ner i en blandning av crème fraiche och majonnäs som smaksatts med årets senap från Apoteket hjärtat, en grovkornig senap med sötstark smak. Självklart kan man välja en helt annan senap med tänk då på att prova dig fram när det gäller mängden senap som ska användas. Jag rekommenderar även att man gör sin majonnäs själv då de flesta som finns att köpa färdiga smakar ganska mycket vinäger vilket påverkar slutresultatet.

Senaps- och dragonsill

1 paket 5-minuterssill (420 gram/210 gram avrunnen vikt)

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs 

1 msk grovkornig senap

0,5 msk torkad dragon

Häll av vätskan från sillen och dela den i lämpligt stora bitar. Blanda crème fraiche, majonnäs och senap med hjälp av en visp. Smula dragonen i handen och blanda sedan ner den samt samt de delade sillbitarna. Rör om allt så att det blandas väl. Nu är sillen klar att serveras men den kan med fördel stå något dygn i kylskåp så att smakerna växer till sig.   

 

Västerbottenssill med gräslök, Chilisill & Senaps- och dragonsill

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Västerbottenssill med gräslök

Här kommer ytterligare ett sillrecept, detta fungerar lika bra på julbordet som till midsommar. Smaken kommer från västerbottensosten som mixas tillsammans med crème fraiche vilket ger en krämig sill. Denna sill ligger högt på önskelistan hos min frus systerdotter, som även hon är kock till yrket, när det kommer till vilka sillar jag ska tillverka vid högtiderna. Till den här sillen använder jag mig av den eminenta produkten 5-minuterssill. En färdiginlagd sill som är klar för att krydda efter eget smak och tycke, perfekt när man vill lägga energin på smaken och inte så mycket på att göra grundarbetet.

Västerbottensill med gräslök

1 paket 5-minuterssill (420 gram/210 gram avrunnen vikt)

1,5 dl crème fraiche

1 dl riven västerbottensost

1 msk fryst gräslök

1 nypa nymalen svartpeppar

Häll av vätskan från sillen och dela den i lämpligt stora bitar. Blanda crème fraiche och västerbottenost, mixa detta sedan med hjälp av mixerstav till en kräm. Blanda ner gräslök och svartpeppar samt de delade sillbitarna. Rör om allt så att det blandas väl. Nu är sillen klar att serveras men den kan med fördel stå något dygn i kylskåp så att smakerna växer till sig.  

Västerbottenssill med gräslök, Chilisill och Senaps- och dragonsill

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Chilisill

 Jag har som stående tradition att skapa olika sillar till de högtider där den är en del av måltiden, dvs jul, påsk och midsommar. Vissa är helt nya skapelser, ibland lyckade experiment ibland inte lika lyckade, men oftast så är det förbättrade varianter av sillar jag skapat tidigare.

Den här julen satsar jag på tre olika sillar, två av dem är fortfarande på planeringsstadiet men förväntas bli klara under helgen. Men den första lade jag in idag, det är en förbättrad variant av en sill som jag gjorde till förra julen. En sill med smak av chili, som lagas på inläggningssill med en klassisk 1-2-3 lag som grund.
1-2-3 står för:
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten
En perfekt grund till alla sillinläggningar som ska göras med ättikslag. Sen är det bara att variera smaken efter eget tycke och egen fantasi.

Chilisill

1 burk urvattnad inläggningssill (210 gram avrunnen sillvikt)

1,5 dl vatten

1 dl socker

0,5 dl ättika

2 st röda chilifrukter

0,5 röd lök

Blanda vatten, socker och ättika i en kastrull och låt det koka upp. Lägg då i chilin som delats på hälften och rödlöken som skurits i tunna klyftor. Ställ sedan lagen åt sidan och låt den svalna till rumstemperatur.

Häll av vätskan från sillen och dela den sedan i lämpligt stora bitar. Leta fram en förslutningsbar burk till sillinläggningen. Börja med att ta lite av rödlöken från lagen och lägg den i botten tillsammans med en bit chili. Varva sedan sill och chili/rödlök, slå därefter lagen över sillen så att den täcks och stäng locket på burken. Ställ in sillinläggningen i kylskåpet och låt den stå minst 2 dagar så att chilismaken för växa till sig.

 

 

 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Jansson på matjesill

Traditionellt så gör man en Janssons frestelse på ansjovis, men när man arbetar i restaurangkök använder man sig ofta av något som heter ansjoviskryddad sillfilé när man lagar rätten. Det blir lite större bitar fisk i gratängen vilket jag personligen tycker ger en godare smak. Nu finns inte den produkten att köpa i den vanliga livsmedelsbutiken men en vanlig klassisk matjessill har nästan samma smaksättning så de senaste åren så har jag gjort min Jansson med matjessill istället.

Jansson på matjessill

1 kg fast potatis

300 gram lök (2-3 st)

2 burkar matjessill (250 gram avrunnen vikt)

3 dl vispgrädde

2 msk ströbröd

Skala och strimla potatisen i tändstickstjocka stavar och blanda den med finhackad lök i en smord ugnsfast form. Häll av vätskan från matjessillen och spara den. Strimla sedan sillen på bredden i bitar av samma tjocklek som potatisen. Blanda ner sillen i potatisen och häll sedan över hälften av vätskan från burken. Fördela grädden jämnt över hela formen och avsluta med att strö ströbrödet ovanpå allt. 

Sätt i den i en varm ugn på 200 grader och grädda i ca 1 timma. Potatisen ska vara genomkokt när den är klar.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Har inte försvunnit det är bara lite mycket nu...

Som ni märker är det lite tunnsått med både recept och tankar från Skolkocken, och det har sin orsak i att denna vecka är den mest hektiska på höstterminen. Igår kväll (tisdag) hade föräldraföreningen sin årliga julbasar och då hjälper vi till med lite markservice samt att vi passade på att förbereda lite för det kommande julbordet. Imorgon är det lucia som alla vet och eftersom vår matsal även dubblerar som aula så innebär det en evigt flyttande av möbler och utrustning denna dag eftersom det är sång både före och efter lunch. På fredag är det så dags för vårt julbord (jag lovar att det kommer både bilder och recept från det) vilket innebär förberedelser hela veckan. I tillägg till det så har hemmet dränkts i snö, precis som resten av landet, och som bonus har jag åkt på en förkylning. Så ni får hålla er till tåls lite om ni väntar på något nytt och revolutionerande, men så länge kan jag tipsa om två sillrecept som jag lagt upp för länge sen som kanske kan passa till julen.

Från Julbasaren

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken