Rostad aubergineröra med smaka av dill och fetaost

Denna röra görs på samma sätt som en Baba ganoush men istället för att smaksätta med bladpersilja så tillsätter man dill, fetaost och fefferoni. Vilket ger en frisk röra med sälta och lite hetta i.

Rostad aubergineröra med smak av dill och fetaost

(8-10 portioner meze)

1 stor aubergine (ca 400 g) och lite olivolja till pensling
3 st skivor dagsgammalt formbröd
1 msk tahini
2 st vitlöksklyftor
0,5 st röd chili
saften av 0,5 citron
1 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk finhackad dill (går bra med fryst)
3 st finhackade fefferonis
150 gram fetaost i bit

Sätt ugnen på 225 grader och pensla sedan den sköljda auberginen runtom med olivolja och lägg den i en ugnsfast form. Sätt in formen med den hela auberginen högt upp i ugnen och rosta den i ca 25 minuter, se till att vända på auberginen några gånger under tiden. Ta sedan ut formen ugnen och låt auberginen svalna. Skala den avsvalnade auberginen genom att dra av det yttre skinnet så att bara innanmätet blir kvar. Lägg det i en mixer tillsammans med brödet. Tillsätt grovhackad vitlök och chili tillsammans med oljan och citronsaften. Mixa allt till en slät smet och smaka av med salt. Hacka dillen och fefferonin fint samt smula fetaosten för hand, vänd sedan ner det i aubergineröran. Den färdiga röran håller sig ca 5 dygn i kylskåp.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Baba ganoush på blomkål

Baba ganoush tillhör precis som hoummus de klassiska rörorna som ofta förekommer när meze serveras. Traditionellt görs den på aubergine men jag stötte på ett recept där man bytt ut den mot blomkål istället, lät för intressant för att inte provas och det blev riktigt bra.

Baba ganoush på blomkål

(8-10 portioner meze)

1 litet huvud blomkål och lite olivolja till pensling

3 skivor dagsgammalt formbröd

1 msk tahini

2 st vitlöksklyftor

0,5 st röd chili

saften av 0,5 citron

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 dl bladpersilja

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader och ta bort ytterbladen från blomkålshuvudet. Pensla det sedan runtom med olivolja och lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen med blomkålen högt upp i ugnen och rosta det hela huvudet i ca 25 minuter, se till att vända på det några gånger under tiden. När blomkålshuvudet har mjuknat (använd en provsticka) ta då ut det ur ugnen och låt det svalna. Bryt sedan isär det och lägg det i en mixer tillsammans med brödet. Tillsätt grovhackad vitlök och chili tillsammans med oljan och citronsaften. Mixa allt till en slät smet, smaka av med salt och avsluta med att vända ner grovhackad bladpersilja. Den färdiga röran håller sig ca 4 dygn i kylskåp.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Hoummus

Vi hade temamiddag med vänner under helgen som gick och denna gång hade vi hämtat inspiration från Libanon, meze stod det på menyn och jag hade ansvaret för röror och såser. Den som är mest förknippat med detta är nog hoummus och här kommer min variant.

Hoummus

(8-10 portioner meze)

400 g kokta kikärtor (jag använde färdigkokta KRAV-märkta på burk)

2 st vitlöksklyftor

0,5 röd chili 

1 msk osaltad tahini (sesampasta)

0,5 dl rapsolja

0,25 dl olivolja

saften från 1/3 citron

1 tsk flingsalt

Häll av vätskan från kikärtorna och låt dem rinna av i en sil. Hacka under tiden vitlök och chili grovt (ta bort kärnorna om du vill ha en mild hoummus). Blanda sedan samman kikärtorna med alla ingredienser i en mixer och kör i 3-4 minuter till en slät smet. Vid servering garnera hoummus med olivolja som hälls i en liten grop på toppen och strö sedan över paprikapulver. Färdig hoummus håller sig i kylskåp ca 3 dygn efter mixning.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken