Stekt grilloumi med couscoussallad och örtyoghurt

Det har efterfrågats recept på mat som jag lagar. Förut la jag upp en hel del recept här på bloggen men det var en ganska tidskrävande process. Nu tänkta jag testa att göra en enklare variant för den som redan kan matlagning. Så se inte receptet som en lag utan mer som en vägvisning.

Stekt grilloumi med couscoussallad och örtyoghurt

Det här behövs:

Grilloumi
Grekisk yoghurt
Couscous
Vatten
Grönsaksfond
Vitlök
Lime
Mynta
Dill
Koriander
Vitlök
Rapsolja alt Olivolja
Salladsmix
Rädisor
Tomat
Röd chili
Salt




Det här recepetet är för två men det är ganska enkelt att öka upp för fler gäster.
Börja med att koka upp 1,5 dl vatten tillsammans med 1 msk grönsaksfond. När vattnet kokar slå det över 1,5 dl couscous och tillsätt 1 tsk raps alt olivolja. Rör rönt couscousen så att den inte klumpar ihop sig.
Finhacka 1 tomat, strimla 2 dl spröd sallad av någon färdigblandad sort. Finhacka 5 st rädisor samt 1/3 röd chili. Blanda allt med couscousen. Pressa 1 vitlöksklyfta blanda i 1/2:a (andra halvan ska till såsen).  Riv skalet på 1 lime och pressa saften (spara hälften till såsen), blanda det också. Smaka av med salt och ställ det åt sidan.
Nu är det dags för såsen. Ta ca 2 dl grekisk yoghurt, blanda i den redan pressade vitlöken samt saft och skal från lime som inte gick åt till salladen. Finhacka 1 msk mynta, 1 msk dill och 1 msk koriander och blandar ner det i såsen. Krydda med salt. Ställ även den åt sidan och leta fram en bra stekpanna.
Nu är det dags att steka på grilloumin (fast om du köpt halloumi istället så går det lika bra). Dela osten 1 gång på mitten så att du får 2 rektanglar med ost. Hetta upp stekpannan och häll i lite olja. Stek osten så att den får en fin färg, minska ner värmen lite om den börjar få lite för mycket färg. Se till att steka runt om på alla sidor så att den blir genomvarm. Du får nog hålla i osten med en stekpincett eller liknande när det är dags att steka den på kortsidan. Räkna med en total stektid på ca 5 minuter för att osten ska bli genomvarm och lite krämig i mitten,
Lägg upp couscoussalladen, osten och toppa med såsen. Ät och njut med gott samvete för det du äter är klimatsmart!

Lime- och sojamarinerad grillad lax med kall romsås grillade potatisspett

Något som jag gör ofta på sommaren som ett tillbehör till det grillade är potatisspett. Jag kokar potatisar i förväg, låter dem svalna för att sedan trä upp dem på spett. När det sedan är dags att grilla så läggs de på samtidigt som huvudråvaran, penslas med lite smält smör och saltas. På så sätt slipper man ha koll på något inne i köket samtidigt som man grillar och har klart allt samtidigt på grillen. Om man sedan fixar en kall sås till så blir det ännu enklare.

Lime och sojamarinerad lax

(4 portioner)

600 gram laxfilé

salt och peppar

Marinad:

1 tsk kinesisk soja

1 st pressad vitlöksklyfta

0,5 tsk honung

5 droppar liquid smoke

5 droppar tabasco

saften från 0,5 lime

Putsa laxfilén och ta bort eventuella ben. Skär den sedan i fyra lika stora portionsbitar och lägg dessa i en plastpåse. Blanda samman marinaden och slå den över laxen. Förslut påsen och vänd runt den några varv så att marinaden hamnar runt hela laxbitarna. Lägg sedan påsen på en tallrik i kylskåp och låt den ligga 2-3 timmar så att marinaden ger smak åt laxen. Vänd gärna påsen någon gång under tiden så att alla lax får marineras. När det är dags för tillagning ta ut laxen ur kylskåpet 20-30 minuter innan, ta ur den ur påsen och låt överflödig marinad rinna av. Krydda med salt och peppar efter egen smak och låt fisken vila i rumstemperatur. Grilla sedan fisken ca 8-10 minuter runtom så att den är är ordentligt grillad men med en kärna kvar i mitten. Om du är osäker använd gärna termometer och låt den gå upp till 55 grader i kärntemperatur. 

Potatisspett

(4 portioner)

12 st medelstora potatisar

20 gram smör

salt

spett

Tvätta/skrubba potatisarna och koka dem med skalet på tills de är genomkokta. Häll av vattnet och låt dem därefter svalna. När potatisarna i kalla, trä då upp dem på spett (4 potatisar på varje). När det är dags att grilla smält smöret i en kastrull eller mikrovågsugn och pensla potatisen med hälften av smöret. Lägg potatisspetten på den varma grillen och låt dem ligga ca 10 minuter totalt. Rotera dem under tiden och pensla gärna med lite mer smör. När de fått en gyllenbrun grillyta är de klara.

Kall romsås med örtkryddor

(4 portioner)

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs

0,5 dl röd stenbitsrom (eller annan röd rom)

1 msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

nymalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och låt sedan såsen vila kallt fram till servering så att smakerna binds samman. Såsen smakar bäst om den inte är helt kylskåpskall så ta gärna fram den en liten stund innan servering.

Grillade limehalvor

(4 portioner)

2 st lime

Som tillbehör serverade jag grillade limehalvor, att grilla dem gör att saften från limen blir lite sötare och man får även ut mer saft från limen när den är varm. Dela limen i halvor och lägg dem först med köttsidan ner mot grillglöden, när den börjar få lite färg vänd då limen och grilla skalsidan. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken