Chili con carne på skolkockens vis

När jag första gången åt chili con carne kan jag gissa att vi precis kommit in i början av 80-talet och då var det nog mer likt en köttfärssås med vita bönor i tomatsås. Den jag lagade själv idag har nog inte så mycket gemensamt med den i smak och konsistens. Jag kan inte säga att jag har ett exakt recept som jag följer varje gång och just idag så fick jag lite inspiration från det tillfälle när jag lagade mole i somras. Så förutom de vanliga kryddorna så åkte det i både rött vin och kakao i dagens chili.

Chili con carne 

(4-6 portiner)

1 msk rapsolja

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

0,5 röd chili

500 gram nötfärs

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk farinsocker

0,5 tsk kakaopulver

1 dl tomatpuré

1 dl rött vin

2 dl vatten

4 dl krossade tomater

1,5 msk brynt lökfond

1 burk stora vita bönor (240 g avrunnen vikt)

Hetta upp en djup stekpanna eller en vid kastrull med oljan och lägg i den gula löken som ska vara finhackad. Sänk värmen och låt löken stekas försiktigt tills den mjuknar. Kärna ur chilin samt finhacka tillsätt den sedan till löken tillsammans med pressad vitlök. Höj därefter värmen och tillsätt köttfärsen. Bryn den under omrörning så att färsen finfördelas och bryns runtom. Blanda därefter i kryddorna tillsammans med farinsocker och kakao. Låt allt bryna samman så att smakerna från kryddorna lyfts fram av värmen. Tillsätt därefter tomatpurén och låt även den brynas med en stund. Slå därefter över rödvin och låt det koka in i färsblandningen. Späd sedan allt med vatten samt krossade tomater och lökfonden. Koka nu upp grytan och låt den koka i ca 10 minuter tills den börjar tjockna. Häll av vätskan från de vita bönorna och spola av dem. Blanda ner dem i chilin och låt det koka ytterligare ca 10 minuter tills grytan tjocknat och fått en bra konsistens. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

Rabarbersaft med touch av lime och vanilj

Det är nog ganska många som har rabarber som börjar växa till sig på tomten och behöver något bra tips på vad man kan göra av dem. Här kommer ett enkelt saftrecept som går snabbt att koka och inte kräver särskilt många ingredienser.

Rabarbersaft med touch av lime och vanilj

(ca 2,5-3 liter saft)

1 kg rabarber (putsade)

1,5 liter vatten

1 vaniljstång

4,5 dl strösocker

2 st lime, saften från frukterna

Tvätta av rabarberna och skär bort toppen och ändan på dem. Skär dem sedan i små bitar och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med vattnet och vaniljstången som ska delas på längden. Koka upp allt och låt det sedan koka i ca 15 minuter, undvik att röra runt i kastrullen då det gör att saften blir grumlig.

Sila sedan av rabarberna och vaniljen, koka upp spadet igen tillsammans med sockret och limesaften så att sockret löser sig. Låt allt svalna och häll sedan upp saften i lämplig flaska eller tillbringare.

Saften spädes efter egen smak men en riktlinje kan vara 1 del saft och 1 del vatten.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken