Vår svenska skolmat - något att vara stolt över

När jag häromdagen kikade igen mitt flöde på facebook så dök det upp en bild som jag lite snabbt reflekterade över då - en bild på en norsk matpakke dvs. matsäcken som en elev har med sig för att äta till lunch i skolan. Men sen har den legat kvar och guppat i bakhuvudet sedan dess. Ju mer jag tänker på vad de flesta barn i norska skolor, och för all del i många anda länder också, äter till lunch så kan jag inte låta bli att vara stolt över att vara en del av den svenska skolmaten. Att varje dag kunna erbjuda god och näringsriktigt mat till eleverna som går i svenska grundskolor är något ganska unikt runt om i världen, att den sedan är lagstadgad och kostnadsfri är än mer unikt. Som de flesta som arbetar med skolmat vet så är det bara två länder som kan stoltsera med samma sak nämligen Finland och Estland. Jag önskar ibland att eleverna verkligen insåg vilken fantastisk sak den svenska skolmaten är, att det är något världsunikt som de ska vara stolta över. Men vi är ju så vana vid den att den nuförtiden tas för givet. Så till alla som arbetar med skolmaten i någon form vill jag bara säga grattis, ni är del av något stort och fantastiskt. Glöm inte det! Samtidigt hoppas jag att förändringarnas vindar ska blåsa i alla länder, för det är inte bara några som förtjänar bra skolmat utan det gör alla barn världen runt.

Ett exempel på svensk skolmat

Hur såg då matpakken ut? Ja den innehöll en smörgås, lite frukt och lite grönsaker (ganska lik den på bilden här under som jag hittade på nätet). Undrar hur många av våra svenska skolelever som skulle tycka att det var en okej lunch.

Ett exempel på norsk skolmat

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

"Skolmat i världsklass"

Det var titeln på den föreläsning som jag idag besökte. Den anordnas av livsmedelsverket och närmare bestämt "Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg". Uppdraget till den kommer från Utbildningsdepartementet tillsammans med Skolverket och syftar till att klargöra vad tillägget i skollagen om matens näringsriktighet innebär i praktiken för oss som arbetar inom skolkök.

I informationen om denna så kunde man läsa: Våren 2013 anordnar Livsmedelsverket och Skolverket utbildning för dig som planerar och lagar skolmat. Innehållet fokuserar på det nya lagkravet på hur näringsriktig mat påverkar verksamheten och hur man kan få till bra och näringsriktiga skolmåltider som eleverna gillar.
 
Denna utbildning är kostnadsfri och ordnas vid 20 utbildningstillfällen landet runt varav 3 i Stockholm. Jag hade en tro att en sånt här tillfälle skulle locka många då den dessutom var gratis att gå på men jag blev lite förvånad då vi bara var ett 50-tal deltagare i en sal som tog minst det dubbla. Nu vet jag att detta tillfälle inföll under en vanlig skolvecka och de nästa två kommande kurserna i Stockholm är under sportlovsveckan. Men om utfallet är lika dåligt då så blir jag lite orolig, finns det inte en större vilja bland måltidspersonalen i denna region att öka på sina kunskaper?

Även om jag kan tycka att kursen innehöll mycket som jag redan kan och har tillförskansat mig på andra ställen så är det ändå nyttigt att få fräscha upp kunskaperna. Det är även ett ypperligt tillfälle att lära känna andra som arbetar med samma sak och knyta kontakter. Det jag saknade lite var att ingen av de två föreläsarna verkade ha en koppling till det praktiska arbetet i storkök. Många av de frågeställningar som de gav oss som åhörare kändes lite som om de talade till en klass nybörjare. Det kom även med vissa råd om praktisk matlagning där det var tydligt att de inte hade någon uppfattning om hur det går till i verkligheten. Men man kan väl inte få allt - att hitta någon med både de teoretiska kunskaperna i näringslära osv. samt de faktiska arbetet i ett kök kanske inte var det lättaste. Men det ideala hade väl varit att kombinera två personer med olika kunskapspooler.

Med mig från denna dag har jag lite nya funderingar och tankar som jag ska klura lite på innan jag tar det med ledningen på min skola. Det skulle vara kul och intressant om skolmåltiden blev en större del av den totala verksamheten. Att integrera den mer i undervisningen och bygga broar med kökspersonalen och lärandet. Vi sitter ju på en massa kunskaper om maten och måltiden som borde kunna nyttjas till mer än bara i skolrestaurangen. Det känns även skönt att efter en sådan här dag återigen kunna konstatera att vi gör ett bra arbete hos oss i vår verksamhet och att det bara är att fortsätta på vår inslagna linje. Det var även kul att de bilder vi bidragit med från Restaurang Guldtuppen till dagens bildspel väckte intresse och gav inspiration till övriga kursdeltagare.

Det jag tycker är viktigt om som inte får glömmas i sådana här sammanhang då fokuset tenderar att hamna på det som serveras på tallriken är att måltiden är så mycket mer. Det handlar om miljön man äter i, vilket bemötande man får av skolrestaurangens personal och att måltiden är en del av lärandet.
Vissa delar av detta togs även upp idag men jag har lever med uppfattningen att så länge man inte ser skolrestaurangen just som en restaurang med allt som det innebär så kommer man aldrig att uppnå sina mål. En god service kan förändra upplevelsen av skolmåltiden på många sätt, man kan lyfta okej mat till fantastisk med hjälp av god service.

Jag avslutar detta inlägg med lite intressanta fakta från dagens föreläsning:

Sverige, Finland och Estland är de enda länder i världen där skolmåltiden är en kostnadsfri del av skolans verksamhet

Skolmat serverades första gången i Sverige 1845
1973 blev var den obligatorisk i samtliga Sveriges kommuner 

Per år och elev spenderas det i snitt:
3400 kr på läromedel (inkl biblioteksböcker)
5500 kr på skolmåltider

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet skolkocken

https://twitter.com/skolkocken

De asylsökande barnen på Öland

Idag har en nyhet dykt upp som gör att jag inte vet om jag ska bli arg eller ledsen. Medierna har uppmärksammat att de barn som asylsökande på Öland inte får mat i skolan. Enligt skollagen så har alla barn som går i grundskolan rätt till en näringsriktig måltid. Nu skulle jag kunna leta citat själv och kommentera dessa själv, men Michael Bäckman (Kökschef Annerstaskolan, Inspiratör och Lagledare i Team Swedish School Restaurants) har gjort det så bra så jag lånar hans text:

Öppet brev till utbildningschef Lars Bylund, Ölands Kommun

"Vi är många runt om i Sverige, som upprörts över det faktum, att de asylsökande barnen på Öland inte erbjuds skollunch.
Orsakerna till detta är många, enligt Lars Bylund och de andra politikerna på Öland.
Med elever från främmande kulturer kan det vara svårt att tillgodose matbehoven i skolan. Det säger två ledande öländska politiker till DN.se med anledning av att asylsökande barn inte får mat i skolan.
Ett annat citat som jag finner mycket märkligt, kommer från Birger Palm (S), som är 2:e vice ordförande i kommunfullmäktige i Borgholm.
– Jag har inte satt mig in i ärendet, men de har en peng för mat sägs det. Det kan inte vara lätt att tillgodose matbehoven när den ene vill ha nöt, den andre lamm och den tredje vegetariskt, säger han till DN.se.
Detta är för mig helt verklighetsfrämmande, och det låter i mina öron som om Öland lever helt isolerade från övriga Sverige.
På den skolan jag arbetar, Annerstaskolan i Huddinge, serverar vi dagligen 1100 portioner till 34 nationaliteter och av dessa är 70 % muslimer. Jag ser inget problem med detta, utan ser det snarare som en spegling av det nya svenska samhället som det ser ut idag. Vi serverar dagligen två huvudrätter, en vegetarisk rätt samt dagens soppa. Genom flera alternativ kan alla äta. Är det så svårt. Om man inte kan tillhandahålla flera alternativ i skollunchen än ett, bör man kanske se över hela sin skolmåltid, och hur den ser ut.
Nästa veka ursäkt låter som följer:
- De får ersättning för mat av staten och då kan jag känna att man måste titta över bidraget för mat så att man inte får bidrag för dubbla luncher, säger Lars Bylund
Vad Lars Bylund här säger, är med andra ord, att alla i Sverige som uppbär någon form av statligt bidrag, inte skall ha rätt till gratis skollunch till sina barn. Det är ju kontentan i budskapet .
Vi som står bakom detta brev. Som anser att gratis skolmat till ALLA är en grundläggande rättighet i vårt svenska samhälle, uppmanar Öland att tänka om. Dessa ursäkter pekar åt människoförakt, ansvarslöshet och bristande respekt mot barn i allmänhet. Dessutom visar det på en väldig okunskap och ignorans, som gör att man undrar i vilken verklighet dessa politiker lever.
En skollunch handlar inte bara om mat. Det handlar om social samvaro. Det handlar om att ge dessa barn chansen att umgås med andra barn under måltiden. Måltiden i ett socialt sammanhang. Hur skall vi någonsin kunna integrera dessa barn i vårt samhälle om vi redan genom skollunchen lär dom känna utanförskap.
Ge de asylsökande barnen en fullvärdig skollunch. Det är deras rättighet, och Ölands förbannade skyldighet, att se till att detta blir verklighet."

I skrivande stund pågår ett upprop för att visa att detta är fel. Jag har skrivit på och uppmanar dig att göra samma sak. Jag vet att skolinspektionen redan håller på att undersöka Ölands kommuns beslut och med största sannolikhet kommer de att bli tvungna att åtgärda detta snarast. Men det är ändå viktigt att visa att vi är många som är emot deras sätt att agera och statuera exempel så att detta aldrig händer igen.

Vill du vara med i uppropet kommentera då antingen direkt i bloggen eller via min facebooksida så ser jag till att du också kommer med på namnlistan som följer med det öppna brevet.. Skriv ditt namn och gärna titel samt arbetsplats så att de ser vilka de har emot sig.

Håkan Lundholm

"Skolkocken"

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken