Spenakopita - grekisk spenat- och fetaostpaj

Det var ett tag sedan jag lade upp ett recept men nu är det dags igen. Lagade en paj igår som jag fick inspiration till att laga från ett av kvalavsnitten till årets omgång av Sveriges mästerkock. En av deltagarna lagade sin variant av denna paj och den verkade gå hem ordentligt hos juryn så då blev jag sugen på att prova. Hittade ett recept på nätet som jag sedan la min egen touch på, så här kommer min version av Spenakopita.

Spenakopita

(4-6 portioner)

3 msk olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 gram fryst bladspenat, förtinad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl fryst hackad spenat alt 1 dl färsk hackad spenat

2 ägg

1 burk ricottaost (250 gram)

1 paket hel fetaost (150 gram)

6 ark filodeg

ca 0,5 dl olivolja till pensling

Slå på ugnen och sätt den på 200 grader. 

Värm 3 msk olivolja i en stekpanna och bryn finhackad gul lök tillsammans med pressad vitlök. När löken mjuknat blanda då i en frysta spenaten som ska ha tinat före. Låt allt blandas under tiden som vätskan från spenaten kokar bort på medelvärme. Krydda med salt, nymalen svartpeppar och persilja. Ta sedan bort pannan från plattan och låt det hela svalna lite. Under tiden som den gör det vispa då upp äggen och blanda dem väl med ricottaosten. Smula ner fetaosten och rör ner spenatblandningen med de övriga ingredienserna. 

Välj en ugnsform som är lika stor som filodegsarken och pensla botten med lite olivolja. Lägg sedan ett ark filodeg i botten och pensla det ovanpå med lite olivolja. Upprepa sedan processen med tre ark till. 

Häll därefter i spenat- och fetaostblandningen och sprid ut den jämnt i formen. Ta sedan ett ark filodeg och lägg ovanpå. Pensla det med olivolja och lägg ytterligare ett ark ovanpå som penslas på toppen. 

Sätt sedan in pajen i ugnen, dra ner värmen till 175 grader och grädda i 30-35 minuter. Pajen ska bli gyllenbrun på toppen och blandningen i ska vara fast. Skär sedan upp den i 4-6 portionsbitar och servera med en god sallad. 

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

Eller så hittar du mig på twitter och instagram under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken http://instagram.com/skolkocken

Rödvinsmarinerade biffspett med morots- & gurktsatsiki samt honungsstekt halloumi

Dagens middag har hämtat sin inspiration från det grekiska köket. En ganska enkel rätt som inte kräver så mycket tid för att lagas till, varken när det gäller förberedelser eller tid vid tillagning.

Rödvinsmarinerade biffspett

(4 portioner)

500 gram biff i bit

1 dl rött vin

1 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

5 varv på svartpepparkvarnen

1 tsk torkad timjan

8 träspett

1 msk rapsolja

salt

Skär köttet i ganska små tärningar (ca 1x1 cm), lägg därefter dessa i en plastpåse. Blanda samman rött vin, olivolja, pressad vitlök, nymalen svartpeppar och torkad timjan till en marinad. Häll därefter marinaden i påsen med köttet och ställ in det i kylen. Låt det stå minst 4 timmar men gärna över natten. 

Häll därefter av marinaden från köttbitarna och fördela köttet på 8 st spett (om du vill grilla köttet tänk då på att blötlägga träspetten innan så att de inte fattar eld). Salta därefter spetten runtom och låt de vila i rumstemperatur ca 30 minuter innan tillagning. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek därefter spetten i dem (alternativt grilla dem över grillkol), låt dem gå ca 2 minuter på varje sida. Ta sedan upp dem från stekpannan och låt dem vila någon minut innan servering.

Morots- och gurktsatsiki

(4 portioner)

2 dl matlagningsyoghurt

100 gram morot

150 gram gurka

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk pressad citronjuice

1 tsk olivolja

1 tsk flingsalt

5 varv på svartpepparkvarnen

Finriv morot och grovriv gurka, pressa därefter ut saften ur dessa genom att trycka dem mot botten på en nätsil. Blanda ner dem i matlagningsyoghurten tillsammans med pressad vitlök, citronsaft, olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda runt allt och ställ sedan tsatsikin i kylskåpet, låt den gärna stå någon timme innan servering så att smakerna binds samman. Men tsatsikin kan med fördel förberedas dagen innan då den bara bli godare. 

Honungstekt halloumi

(4 portioner)

500 gram halloumiost (2 st)

1 msk rapsolja

1 tsk flytande honung

Dela osten först en gång på mitten så att den halveras, ta sedan varje halva och skär i 5 stavar. Värm en stekpanna med rapsolja i och lägg ner oststavarna. Stek dem runtom tills de blir gyllenbruna på ytan, ringla då över honungen och stek en liten stund till. Servera osten genast då den är varm och mjuk. 

Sallad med lättsaltade plommoncocktailtomater

(4 portioner)

1 påse (70 gram) späd blandad sallad av valfri sort

250 gram (1 ask) plommoncocktailtomater

salt

Skölj salladen och låt den rinna av. Dela tomaterna i halvor och salta lätt på köttsidan. Fördela salladen på 4 tallrikar och toppa med tomathalvorna.

Du har väl gillat min sida på Facebook. Ett enkelt sätt att se när nya recept och andra blogginlägg lagts upp samt att det ibland dyker upp lite små tips, länkar och annat på sidan.  

 http://www.facebook.com/Skolkocken

 

Eller så hittar du mig på twitter under namnet @Skolkocken

https://twitter.com/skolkocken