Medelshavssallad med lufttorkad skinka och parmesandressing

En sallad som hämtat lite inspiration för den klassiska Caesarsalladen då jag använt mig av romansallad som sedan vänts i dressingen. Grunden till dressingen utgörs av hemslagen majonnäs, receptet på den hittar du här.

Medelhavssallad med lufttorkad skinka och parmesandressing

(4 portioner)

1 huvud romansallad

1 påse spröd blandsallad (70 gram)

4 st salladslökar

6 st marinerad soltorkade tomater 

20 st cocktailtomater

20 st svarta oliver (med kärnor)

16 skivor lufttorkade skinka

Dressing:

1 sats majonnäs (ca 1,5 dl)

citronsaft från 1 citron

1 msk fryst basilika

1 dl parmesanost

Blanda majonnäsen med citronsaft och basilika. Riv osten och blanda ner den i majonnäsen.

Riven romansalladen för hand i lämpligt stora bitar och skölj av den tillsammans med blandsalladen. Strimla salladslökarna och de soltorkade tomaterna, blanda det med den avsköljda salladen. Vänd sedan ner majonnäsen i salladsblandningen och lägg upp salladen på fyra tallrikar. Kärna ur oliverna och dela dem samt tomaterna i halvor, blanda samman och strö det över salladen. Avsluta med att toppa salladen med fyra skivor skinka på varje tallrik.